|
|
Soep Van Gemengde Paddestoelen En Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr grotchampignons, schoongewreven en in plakjes gesneden
50 gr gedroogde boomoren
50 gr gedroogde wolkenoren
1 eetlepel plantaardige olie
1 1/2 liter kippenbouillon
100 gr gekookte kip in reepjes gesneden
3 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
mespunt ve-tsin
zout
1 eetlepel zoete ketjap
2 eetlepels Shao Hsing wijn of droge sherry
witte peper uit de molen
1 eetlepel ma?zena, opgelost in ee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gedroogde paddestoelen eerst 30-40 minuten in warm water en ververs het water tweemaal.Laat ze uitlekken en snijd ze in repen.Verhit de olie in de wok, voeg alle paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur, al omscheppend 2 minuten.Neem ze met een schuimspaan uit de pan.Breng in een soeppan de bouillon aan de kook en voeg alle ingredienten toe, behalve de ma?zena en de paddestoelen.Laat op laag vuur een paar minuten trekken.Doe dan de paddestoelen in de soep en schenk er al roerend de opgeloste ma?zena bij.Schenk de soep, als ze kookt en licht gebonden is, direct in verwarmde
kommen en dien op.
|
|
|